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簡(jiǎn)言之，它靠穩(wěn)定低溫，讓不同海鮮都能 “保鮮待命”。
一、冷庫(kù)的價(jià)格
海鮮冷庫(kù)建設(shè)一般在1000-1200立方米，冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度在-23℃~-25℃。300平方海鮮冷凍庫(kù)，冷庫(kù)造價(jià)通常在26-28萬之間。
海鮮冷庫(kù)存儲(chǔ)容量的選擇主要由日存儲(chǔ)量和總體規(guī)劃存儲(chǔ)量決定。雖然海產(chǎn)品冷庫(kù)建得越大，平均單位成本越便宜，但過多的閑置冷庫(kù)空間很可能造成制冷緩慢且不均勻，造成儲(chǔ)存損失，增加了海產(chǎn)品冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)成本。
二、海鮮冷庫(kù)該復(fù)合更好保存
海產(chǎn)品冷藏保存時(shí)應(yīng)注意哪些問題：
1. 盡量縮短工作人員在冷庫(kù)工作的開放時(shí)間，低溫冷庫(kù)的門要關(guān)嚴(yán)。海產(chǎn)品應(yīng)一次性儲(chǔ)存。未經(jīng)速凍的海產(chǎn)品不能存放在低溫冷庫(kù)中，以盡量減少進(jìn)入冷庫(kù)的熱量。當(dāng)?shù)蜏乩鋷?kù)的溫度上升到—8°C以上時(shí)，海產(chǎn)品需要先在速凍冷庫(kù)中冷凍，然后再在低溫冷庫(kù)中儲(chǔ)存
2. 海產(chǎn)品速凍冷庫(kù)應(yīng)充分發(fā)揮降溫設(shè)備的最佳效果，合理操作，使海產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)速凍。低溫冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在-18°以下C，高溫冷庫(kù)的溫度應(yīng)在0°C左右。溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。如果出現(xiàn)較大的波動(dòng)，就會(huì)影響海鮮的品質(zhì)。
3. 海產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)，要詳細(xì)記錄其出入庫(kù)的時(shí)間、數(shù)量、品種等信息，掌握好入庫(kù)的保險(xiǎn)時(shí)間。如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品，一定要及時(shí)處理。
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