冷庫預(yù)冷是什么意思？
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2021-03-25
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什么是
冷庫預(yù)冷呢？所謂的
冷庫預(yù)冷就是指貨物進(jìn)到冷庫中儲存，從常溫降到0，或者是接近
冷庫儲存溫度的一個過程。預(yù)冷的目的主要是：通過預(yù)冷這道程序，使進(jìn)入
冷庫的貨物能有更長的保鮮時間，同時還能降低
冷庫的功耗。
一、
冷庫預(yù)冷常見的幾種冷卻狀態(tài)：
①.單純溫度冷卻：用于某些液體需要達(dá)到的一定溫度的應(yīng)用，如冷卻果蔬，液體等。這種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但物品物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品自身熱量減弱。
②.凝固冷卻：這種預(yù)冷大多數(shù)用于油脂類，是指一種物質(zhì)從液體向固體轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生改變。
①.空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運(yùn)輸、設(shè)備造價低等優(yōu)點(diǎn)。
②.真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。
③.水預(yù)冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。
