常見水產(chǎn)品如何挑選及貯存
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2020-10-26
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日常生活中，人們的餐桌上離不開水產(chǎn)品，常見的動物性水產(chǎn)品主要有魚、蝦、蟹等。因其口感獨(dú)特、味道鮮美而深受消費(fèi)者喜愛。同時，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量高，而且大多數(shù)為優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。想減肥的人，不必?fù)?dān)心食用水產(chǎn)品會增加體重，因?yàn)樗a(chǎn)品的脂肪含量相對較低，而鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素的含量非常豐富，可以為人體提供必要的生命動力。適當(dāng)吃水產(chǎn)可以為健康帶來不少的好處，但是吃水產(chǎn)也有許多要注意的地方。
居民日常購買挑選時，該注意些什么呢? 
選魚：一看、二嗅、三摸
看魚體：魚體應(yīng)有正常光澤，體表完整，體型勻稱。如果是鮮魚，魚眼睛應(yīng)明亮無渾濁，魚鰓絲清晰呈鮮紅色；如果是活魚，魚在水中活動速度快、頻率高。
嗅氣味：不應(yīng)有臭味或腐敗味。
摸魚體：新鮮的魚，手指按壓不凹陷，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，魚鱗不易脫落，反之是不新鮮的魚。
選蝦：一分、二看、三嗅 
分死活：要么活蝦要么鮮凍蝦，不選常溫下的死蝦。
看形態(tài)和顏色：活蝦，應(yīng)選擇活力旺盛、體表色澤統(tǒng)一、呈青綠透明、無白色斑點(diǎn)的；鮮凍蝦，應(yīng)挑選蝦殼新鮮透亮、蝦頭與身體緊密相連、蝦體蜷縮，如果蝦的頭部發(fā)黑、渾濁、蝦眼球塌陷無光、蝦腸與蝦肉松離，則表示蝦已不新鮮或是病蝦。
嗅氣味：不論是活蝦還是鮮凍蝦，都不應(yīng)有臭味。
選蟹：一活、二辨、三看、四掂 
選活蟹：無論是海水中生長的梭子蟹還是淡水中生長的大閘蟹，購買時都要選活的（加工調(diào)味醉蟹及冷凍雪蟹等除外）。死螃蟹不要買，更不要吃，否則會引起中毒，甚至有生命危險。
辨雌雄：尖臍的是公蟹，圓臍的是母蟹。要注意想吃蟹黃要選母蟹，蟹黃其實(shí)是螃蟹的卵巢組織。蟹黃的口感是非常的鮮美，其含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。而公蟹的那部分是蟹膏，主要成分是脂肪，晶瑩黏膩，吃起來滿口生香。
看外觀：新鮮的蟹其外殼堅(jiān)硬完整，紋理清晰，蟹腿齊全且與軀體連接緊密，活力旺盛，仰置后能迅速翻身。
掂重量：如果幾只蟹的個頭差不多，分量重的較好。
選購好后，應(yīng)盡快烹飪食用
如當(dāng)天食用，可暫時
低溫冷藏保存；否則，應(yīng)放在冰箱
冷凍區(qū)（-18℃以下），并用保鮮袋或膜包裝，減少與空氣的接觸，延緩氧化，同時也可減少脫水。
新鮮的動物性水產(chǎn)品（僅限魚蝦類），如果嚴(yán)格在-18℃以下貯存，保質(zhì)期可在 6 個月以上。但是，家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)，溫度波動較大，故建議在冰箱
冷凍區(qū)貯存不超過 2 個月。
